Manger Cru ?

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Recettes, trucs et astuces pour manger cru tout type d'aliment.


 

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 L'alimentation ou la troisièlme médecine de Jean Seignalet
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L'énergie du cru de Leslie et Suzannah Kenton
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Le programme de santé Hippocrate de Brian R. Clement
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Les 7 péchés capitaux de notre alimentation de Marcel Dunand
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Santé et Vitalité par l'alimentation vivante de Jacques-Pascal Cusin
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Alimentation, vitalité, longévité de Brian Clement
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Le petit livre du tout cru de Nathalie Vogtlin
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La cuisine soleil de Frédéric Patenaude
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Cru: tartares, carpaccios et préparations variées de Marie-Annick Aviotte-Lepenmelen


Tartares et carpaccios de Maya Barakat-nuq et Julie Mechali


Et il y en a encore plein d'autres des livres de tartares et carpaccios...




Autres livres en français au Canada

Disponibles auprès d'aliv-e.com

 

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Lundi 19 janvier 2009

Sauce pour crudités à la noisette

Il s'agit de la sauce en bas à gauche.


C'est avec de la purée de noisette... pas tout à fait cru si c'est du commerce, mais sinon, on peut la faire. Une recette sur l'excellent blog Absolutely Green".

J'ai pris comme référence une cuillère à soupe, ça m'a fait en tout un bon fond de bol.

  • Dans un bol, delayer une cuillerée de purée de noisette avec deux cuillerées d'eau.
  • Ajouter une cuillerée de jus de citron et une cuillerée de tamari (ou sauce soja).
  • Ajouter des herbes aromatiques.

C'est assez salé, la prochaine fois je mettrai moins de  tamari.

Par Guillemette Baffert - Publié dans : Sauces et condiments
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Lundi 19 janvier 2009

Céleri rave - avocat - noix

Voilà, tout est dans le titre...

J'adore le céleri rave que j'ai toujours mangé cru.

Là je le râpe, j'ajoute des cubes d'avocat, quelques cerneaux de noix, un peu de citron, un peu d'huile d'olive et c'est déjà prêt...

Par Guillemette Baffert - Publié dans : Légumes
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Jeudi 8 janvier 2009

Les carottes sont crues...

Il y a un an déjà, paraissait un DVD français sur le cru bio.

Ci-dessous le message de Nicolas Debord qui a fait ce film:


"Bonjour à tous 

Je vous informe de la sortie de mon film documentaire  "Les carottes sont crues"  sur l'alimentation bio et crue !

Vous pouvez voir et telecharger des extraits sur le site de l'association : www.jaimelaterre.fr "



En effet, il y a 10 mn à voir en ligne, et le prix n'est pas exhorbitant...

Quelqu'un connait et veut témoigner en commentaire?
Par Guillemette Baffert - Publié dans : Infos générales
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Jeudi 8 janvier 2009

Des nouveautés...

Je suis contente de lire des commentaires de personnes ayant un blog sur l'alimentation vivante, de trouver de nouveaux livres sur le sujet, normalement je mets à jour la colonne de gauche avec les ressources, alors jetez-y un oeil de temps à autre!

Là j'ai quand même ajouté trois blogs d'un coup!

Merci à tous ceux et celles qui partagent sur ce sujet!

Tout cru dans le bec

Cru m'en diras tant!

Vert mon smoothie
Par Guillemette Baffert - Publié dans : Infos générales
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Jeudi 8 janvier 2009

Salade aux deux choux


Et voilà, j'ai traîné et encore traîné avant de poster cette recette, et j'ai oublié ce que j'avais mis dedans...

Bon, ce qui est sûr:
  • du chou chinois en fines lanières
  • du chou brocolis en tous petits bouquets
  • des graines de tournesol
  • des graines germées de je ne sais plus quoi
  • de l'huile d'olive

Après, c'est aléatoire, les proportions, les autres ingrédients oubliés... Mais c'était très bon quand même ;-)
Par Guillemette Baffert - Publié dans : Légumes
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Samedi 8 novembre 2008

Le maïs



Nous avons récemment essayé un système de panier bio sur commande sur la région toulousaine (la Biobox) et lors d'une livraison il y avait des épis de maïs tendre, encore emmitouflés de leurs feuilles.

Au lieu de les cuire nous les avons goûté crus, et bien c'était vraiment bon! Après chacun a son avis, ma fille qui adore les épis cuits a moins aimé, mon mari qui ne mange jamais de maïs cuit parce qu'il n'aime pas, a mangé tout un épi cru...

Je ne sais pas jusqu'à quand c'est la saison par contre, ça date quand même de septembre cette histoire...
Par Guillemette Baffert - Publié dans : Féculents
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Dimanche 27 avril 2008

Les fèves


Voilà la première récolte de fèves de mon jardin! C'est vraiment très satisaisant de manger ce que l'on a semé, et je trouve ça magique de voir ce que peut donner une simple minuscule graine...  Si vous voulez en avoir dans votre jardin pour cet été, c'est maintenant qu'il faut planter (semences chez www.biaugerme.com par exemple).

Bref, que faire des fèves?

Et bien, les écosser, et les croquer! Certains apprécient avec du sel, d'autres avec de la mayonnaise.

Je connais aussi deux personnes qui mangent tout, même la gousse, quand elle est fraiche et pas filandreuse.

Je crois bien avoir trouvé un jour une recette de salade de fèves où tout était cru, sauf les fèves, facile donc d'essayer en remplaçant par des fèves crues.

Si vous trouvez une recette, tenez-moi au courant!




Par Guillemette Baffert - Publié dans : Féculents
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Samedi 8 mars 2008

Les épinards

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Nous avons un petit potager en carré dans notre minsucule jardin de ville, et nous commençons à récolter un peu... Là ce sont nos épinards, que nous avons juste rincés pour ne pas manger la terre avec.

Nous snous sommes régalés!

Je pense que ce ne sont plus de jeunes pousses, mais ce ne sont pas non plus d'immenses feuilles... On a tout mangé, comme ça, sans assaisonnement, comme des petits lapins, moi et aussi mes filles!

Par Guillemette Baffert - Publié dans : Légumes
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Samedi 8 mars 2008

Fenouil et champignons

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Du fenouil et des champignons de Paris en lamelles, une vinaigrette ou autre sauce ou non, et le tour est joué.

Pas trop compliqué, mais ma maman aime beaucoup cette petite salade et moi aussi...
Par Guillemette Baffert - Publié dans : Légumes
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Vendredi 29 février 2008

Chou frisé en salade

IMG_2665.jpg Voilà que nous avions un chou frisé à la maison, qui se mange plus souvent cuit car il est plutôt dur et très fibreux. Mais bon, avec nos bonnes résolutions du retour de vacances pas très diététiques, nous voulions vraiment le manger cru.

J'ai trouvé dans "La cuisine soleil"  de Frédéric Patenaude un "truc" pour le rendre plus tendre.

Donc pour cette salade pour deux personnes il faut:
  • un beau bouquet de chou frisé (ou un demi-coeur)
  • 1 pincée de sel
  • le jus d'un demi citron
  • 2 c. à soupe d'huile végétale de votre choix
  • deux c. à soupe de graines de tournesol
  • une pincée d'épices indiennes pour crudités
  • un avocat ou deux petits
Couper le chou très fin au robot ou à la main. Le mettre dans un saladier avec le sel et le jus de citron et malaxer le chou pendant deux minutes environ, cela va "casser" les fibres et l'attendrir.

Assaisonner d'huile et d'épices.

Ajouter les graines de tournesol et l'avocat en petits cubes.


Par Guillemette Baffert - Publié dans : Légumes
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