Salade de patate douce et carotte, sauce cajou-curry
Recette très inspirée de celle de la Belle au Blé Dormant.
Pour deux personnes, il faut (environ...):
- un quart de patate douce (rose-orangée)
- deux carottes
- 40g de noix de cajou
- 2 c. à c. de jus de citron
- 1 pincée de curry
- sel, poivre
- eau
- graines germées
Eplucher la patate douce et les carottes et avec un économe, détacher de longs rubans à disposer dans deux assiettes.
Dans un robot à lame, mixer les noix de cajou avec le citron et le curry, le sel et le poivre, ajouter de l'eau pour rendre la sauce plus crémeuse.
Mélanger la sauce et les graines germées avec la patate et la carotte dans les assiettes.
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