Moussaka

Recette non-testée, tirée de "L'alimentation crue, 400 recettes" du Docteur Christian Pauthe.

Pour 4 personnes, temps de préparation 45mn.

250g d'aubergine
250g de chair de tomate
150g de poivron rouge
400g de tartare de mouton
2 cuil. à soupe d'oignons hachés
2 cuil. à café d'ail haché
5 cuil. à soupe de jus de citron
2 cuil. à soupe d'estragon haché
2 cuil. à soupe de menthe hachée
Sel, poivre, tabasco

Découper les aubergines en fines rondelles en biseau et les saler légèrement. Les arroser de jus de citron et laisser reposer 1/2 h au frais. Les essuyer ensuite avec un papier absorbant.
Hâcher grossièrement la chair des tomates épépinées et le poivron rouge; mélanger avec l'oignon et l'ail. Poivrer; ajouter sel de céleri et tabasco selon le goût.
Disposer dans un plat à gratin les différents ingrédients en couches successives: une couche d'aubergines, une couche de hachis de tomates, une couche d'aubergines, une couche de viande, une couche d'aubergines, une couche de hachis de tomates et en dernier lieu quelques rondelles de tomates.
Saupoudrer de menthe et d'estragon hâchés.
Tenir au frais jusqu'au moment de servir.